Гадо-гадо - это вкусно!
В минувший четверг в Алматы стартовал фестиваль малайзийской кухни.До 6 ноября истинные гурманы смогут насладиться кулинарными шедеврами в исполнении специально приглашенного из Малайзии шеф-повара Тунку Фаразила ХУССАЙНА (на снимке).
Предложенное алматинцам меню включает классические и авторские блюда. Морепродукты на гриле с черным соусом чили и салатом из молодой папайи, ренданг - тушенное в кокосовом молоке мясо со специями, акар - маринованные овощи, гадо-гадо - овощной салат с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, муртабак - обжаренные на масле слоистые блинчики с овощной или мясной начинкой, сатей аям - куриные шашлычки с кисло-сладким арахисовым соусом, обжигающий креветочный суп…
- Малайзийская кухня - это синтез кулинарных культур и традиций всего Востока, - говорит Тунку Фаразила Хуссайна. - Она впитала в себя все лучшее, что могут предложить кулинары Малайзии, Китая, Индии, Таиланда. Однажды, еще ребенком, я увидел человека, на голове которого красовался большой белый колпак. Это было настолько красиво, что я решил: вот вырасту - стану поваром. С шест-надцати лет начал работать в ресторане.
- У вас есть любимое блюдо?
- Особо любимого блюда нет. Я люблю разные кухни и считаю: чем больше у повара опыта - тем лучше. Поэтому получаю искреннее удовольствие от приготовления разных блюд.
- Какой продукт в малайзийской кухне является главным?
- Основу малайзийской кухни составляет рис (наси). Его варят на пару, обжаривают со специями и овощами, разваривают в кокосовом молоке, смешивая с бананами и другими фруктами. Также широко применяют овощи, побеги бамбука, сою.
Надежда ПЛЯСКИНА, фото автора, Алматы
Поделиться
Поделиться
Твитнуть
Класснуть
