Искусство лезть в бутылку
В минувший четверг в Алматы состоялся ежегодный, уже одиннадцатый, конкурс по флейрингу. Двенадцать мастеров барной стойки со всей республики показали высший пилотаж в жонглировании бутылками, бокалами и кубиками льда.Флейринг - приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования - практикуется уже более 150 лет. Его придумал Джерри ТОМАС по прозвищу Профессор - легендарный бармен, первопроходец американской миксологии. Впервые он превратил приготовление коктейлей в игру в середине XIX века. Джерри готовил свой знаменитый коктейль Вlue Вlаzеr, поджигая шотландский виски и переливая его из бокала в бокал длинной огненной струей, что очень впечатляло зрителей. И вот сейчас подобные фокусы стали обязательной программой соревнований среди барменов. В шоу допускается все - применение огня, спецэффекты, танцы.
...По залу алматинского ночного клуба летали стаканы, бутылки и шейкеры. Виртуозы питейного дела, жонглируя всем, что попадалось под руку, умудрялись за считаные минуты приготовить фантастические коктейли с добавлением экзотических фруктов и прочих - только им ведомых - ингредиентов. Умопомрачительные напитки тут же отправлялись на стол жюри. Среди конкурсантов были как достаточно известные бармены, так и начинающие. По-настоящему зажгли публику ребята из Атырау - неоднократный победитель соревнований международного уровня Алибек ДЖАИБЕРГЕНОВ (кстати, бывший алматинец) и дебютант Салават ИСМАГУЛОВ. Ребята продемонстрировали экстра-класс, жонглируя четырьмя-пятью предметами. При этом они умудрялись еще и общаться с залом.
- Флейринг - это и спорт, и искусство, и развлечение, - считает Салават Исмагулов. - Создание оригинальных вкусовых композиций в каждом отдельно взятом бокале требует не только специальных знаний, но и эмоционального подхода, полета фантазии. Самое сложное - это работать одновременно с несколькими предметами. Я, пока учился, столько посуды разбил, но дело того стоит.
- Давно работаешь барменом?- Три года, из них два года занимаюсь флейрингом. Студентом решил немного подработать летом в кафе. Начинал официантом, потом перешел за барную стойку. Бармен - аристократ сферы обслуживания. Мы создаем настроение нашим гостям, ведь хороший бармен не только знаток множества рецептов и технологий смешивания, но и в какой-то степени артист и даже психолог.
- Бывают необычные заказы?
- Постоянно. Например, как-то парень попросил приготовить коктейль с афродизиаком, чтобы девушка была посговорчивее. Я ему отсоветовал идти на такую хитрость: никогда ведь не знаешь, какая реакция у человека может быть на ту или иную добавку. Вдруг девушке станет плохо? А отвечать будет бармен... Сделал этому парню отличный коктейль собственного изобретения, и парочка осталась довольна. Думаю, все у них сложилось. Кстати, свою вторую половинку я тоже нашел за барной стойкой.
- Покорил ее каким-то своим коктейлем?
- Она была барменом в кафе, куда я устроился работать. Не знаю, чем я ее покорил, но мы вместе уже три года, растим дочку. Жена - мой главный помощник и критик.
Эмоций в этот день, как говорится, было через край. Главная задача искусства флейринга - завести толпу, и участники конкурса с этим справлялись неплохо. Особенно тепло встречали зрители известную (причем не только в Казахстане) барменшу Наталью ТЮЛЮКИНУ, которая присутствовала в зале лишь в качестве наблюдателя.
- Я не успела подготовиться к этому конкурсу, - признается Наталья. - Осенью в Италии пройдет чемпионат мира, на котором я буду представлять нашу страну, и сейчас все свои силы бросила на это.
Конкурс принес немало сюрпризов не только зрителям, с восторгом наблюдавшим за работой барменов-флейрингистов, но и судьям. Особенно сложно пришлось при выборе победителя дегустационному жюри, потому что отведать несколько десятков коктейлей и выбрать лучший - та еще задача...
- Первое впечатление - будто сидишь на океанском пляже и потягиваешь коктейльчики, - говорит член дегустационного жюри Оксана ЕСИПОВА-СВИРСКАЯ. - Все участники отлично жонглировали, но некоторые, видимо, забыли, что нужно не только демонстрировать ловкость рук, но и приготовить что-нибудь вкусненькое. Для меня главный критерий при выборе напитка - желание заказать его второй раз. Так вот, я бы повторила коктейль Александра АФРИКАНОВА. Удивительно, но здесь сопереживание пересилило дух соперничества. Ребята искренне болели друг за друга и радовались чужим победам.
Лучшим флейрингистом был признан алматинец Мурат ОРДАБАЙ - неоднократный чемпион Казахстана. И на этот раз равных ему не было. Второе место досталось Алибеку Джаибергенову, третье - Петру ЧО ПОН ЕН. Поощрительный приз в номинации “Самый стильный бармен” получил Рахат МУХАМЕТАЛИМОВ.
Надежда ПЛЯСКИНА, plyaskina@time.kz , фото Владимира ТРЕТЬЯКОВА, Алматы
Поделиться
Поделиться
Твитнуть
Класснуть
