Гульнара Катибаева: Конкурсов должно быть много
Молодые казахстанские повара вернулись из Казани, где принимали участие в конкурсе. Событие приятное, но невольно напрашиваются сравнения. Вроде бы обычное дело - профессиональный конкурс, но он был проведен не только на высочайшем уровне, но и с государственной поддержкой.
Местные власти, оказывается, решили сделать Казань гастрономической столицей Татарстана. И самое главное, что за словами у них дела: организация, финансирование, желание собрать талантливую молодежь со всего мира. Придумали множество номинаций, и главным было не развлечь публику, а именно провести профессиональный конкурс. Очень хочется, чтобы подобное происходило и у нас в Казахстане.
Пока получается парадоксальная картина: профессия повара набирает популярность, она уже и творческая, и приносящая массу бонусов, ребята охотно и осознанно выбирают ее. Но молодым и амбициозным талантам как воздух нужна поддержка, мотивация для роста. И вроде бы мы говорим о том, что Казахстан славится вкусной едой, богатством национальных кухонь, но для реального развития профессионального мастерства необходимы конкурсы.
У нас же какой-то крен на фестивали еды. Это тоже здорово, приучает горожан к гастрономическому досугу. Но такие мероприятия не заменят профессиональные конкурсы. У нас их мало внутри страны, и за все время существования нашей ассоциации я не помню, чтобы государство поддержало в таких поездках ребят. На конкурсах за рубежом мы слушаем рассказы, как в Узбекистане, в Азербайджане и даже в Кыргызстане местные власти регулярно находят возможность отправить молодых поваров на конкурсы, понимают, насколько это важно для роста, для того, чтобы в итоге еще больше туристов приезжали в том числе и за вкусной едой. Мы же всегда слышим одно: ищите спонсоров.
Но и тут все непросто. Опять же, у меня большая история обращений в разные компании за поддержкой, но, как правило, охотнее откликаются зарубежные, а не наши. Не работают даже доводы о рекламе и партнерстве. Я уже не говорю о патриотизме, о гордости за казахстанцев, которые покажут свое мастерство и сами вырастут, которые расскажут всему мировому сообществу о нашей кухне и традициях. Это же все опосредованно влияет на туристическую привлекательность.
Кто-то считает, что это слишком длинный путь, и раз нет непосредственной выгоды, то нет и смысла помогать. Но все наши действия не всегда работают напрямую. Например, когда мою квартиру два раза подряд обворовали, я поняла, что надо с этим что-то делать. И самое лучшее -
трудоустраивать всех, кто просит меня об этом. Помогать людям честно зарабатывать деньги, тогда и криминала меньше станет, и напряженности не будет. Сейчас в год через меня полторы тысячи человек получают работу. Я фактически выполняю задачи центра занятости. Наш гастрономический бизнес растет. Другое дело, что мир не стоит на месте, и сейчас, чтобы быть успешным, надо быть лучшим.
И возвращаясь к конкурсу в Казани. Приглашающая сторона не только оплатила участникам дорогу, проживание, питание, еще и сшила специально для всех форменные кители, а местные рестораторы помогали гостям: брали их под опеку. Чувствовалось, что это общая задача, а не распиливание рекламного бюджета.
Сейчас нам предложили провести турнир шести поваров стран ШОС. Это прекрасно, мы работаем над проектом, хотим, чтобы он тоже был на высоком уровне, но это капля в море. Надо от слов переходить к делу, вернее, к делам - конкурсов должно быть много.
Гульнара КАТИБАЕВА, президент ассоциации клуба рестораторов Казахстана
