Баурсаки-рафаэлло и вкус детства

Любимый многими очередной Baursak Fest собрал более ста мастеров в алматинском Family Park. Правда, из-за холодной погоды вся работа с тестом происходила за кулисами праздника. Зато процесс приготовления, за которым внимательно наблюдали члены жюри, могли увидеть любознательные зрители.

Румяные веселые татешки жарили баурсаки, угощали всех, а строгие эксперты пытались сдержать восхищение, ведь запахи стояли невероятные.

- Баурсак - это больше чем угощение, - отметил директор алматинского технологического колледжа Ерулан КАРАГУЛОВ. - Он напоминает нам, сколько общего в культуре тюркских народов: почтение к старшим, открытость гостю и умение собраться за одним столом. Когда мы вместе готовим и делимся баурсаками, то передаем самое ценное - чувство родства и единства.

Если считаете, что баурсак - это просто, то вы не были на фестивале! Здесь только номинаций аж четыре: "традиционный", "авторский", "ши-баурсак" и "арт-стол".

- Все туристы, которые приезжают в нашу страну, первым делом пробуют наш хлеб - наши баурсаки! - рассказала заместитель директора Алматинского технологического колледжа Елена СЕРГЕЕВА. - Участие в фестивале принимают именно педагоги - те, кто обучает будущих кулинаров и технологов. В разных регионах Казахстана делают разное тесто. Всего мы знаем больше 20 видов, и у каждой хозяйки есть свои уникальные рецепты. Это только кажется, что баурсак - самое простое блюдо, которое делает любая хозяйка. Меня учила моя бабушка. Но все равно не получается сделать точно, как у нее, чтобы пахло детством.

Посетители фестиваля могли отведать классические и экспериментальные баурсаки: с сыром, с копченой паприкой, баурсаки-рафаэлло, с куртом и тыквенными семечками. Сплошной полет фантазии и вдохновения кулинаров!

В конце праздника назвали победителей конкурса. Ажар КАЛЫКБАЙ стала лучшим автором традиционного баурсака. Уникальным рецептом поразила жюри Асем САКЕН. Дархан ДУЙСЕНУЛЫ показал лучший арт-стол. А ши-баурсак - это коронное блюдо Айгуль САДЫКОВОЙ.