Вкус традиций

Идея родилась в процессе подготовки к чемпионату WorldSkills Aktau, который ежегодно проходит на базе колледжа и собирает молодых профессионалов, готовых продемонстрировать свое мастерство.

Главный эксперт по компетенции "Пекарское дело" в Казахстане, мастер производственного обучения Тлектес АЛКУВАДОВА предложила для конкурса такое задание: создать полезный продукт с национальным колоритом, но при этом соответствующий современным пищевым трендам.

- В результате была начата работа над созданием диетического хлеба, безглютенового и бездрожжевого. Позже эту идею поддержали студенты 2-3-х курсов колледжа, усовершенствовали рецептуру и добавили продукту казахский вкус. В итоге появился особый вид хлеба из зеленой гречки с национальным характером, полезный и соответствующий современным тенденциям, - рассказала Тлектес Алкувадова.

Особенность нового хлеба - его натуральный состав и гармоничное сочетание злаков, традиционно близких национальной кухне. Хлеб не содержит глютена и дрожжей, отличается диетическими свойствами и, стало быть, отвечает запросам тех, кто заботится о своем здоровье и выбирает осознанное питание.

По словам авторов проекта, этот хлеб стал точкой пересечения национальных ценностей и современных технологий хлебопечения. Сегодня рассматривается вопрос о присвоении ему специального названия, которое подчеркнет натуральность продукта и его национальную идентичность.

Ожидается, что проект будет представлен широкой публике на республиканском чемпионате Master Skills, который пройдет весной этого года. В дальнейшем студенты намерены продолжить совершенствование профессиональных разработок, внедрить новый хлеб в производство и сделать его по-настоящему популярным.

Ланга ЧЕРЕШКАЙТЕ, Актау