Есть здорово!

Возможно ли за праздничным столом придерживаться принципов здорового питания? Может ли полезное быть вкусным? Что делать, если вы позволили себе лишнего в Новый год? На эти и другие вопросы отвечает эксперт по здоровому питанию Ольга КОВГАН (на снимке).

- Ольга, вы сами каких принципов в питании придерживаетесь?
- Я исключила так называемые слизистые продукты, то есть те, которые вызывают повышенное образование слизи в организме. А что такое слизь? Это простудные заболевания, насморки, дисбактериозы, всевозможные полипы, кисты. Образованию слизи способствуют прежде всего рафинированные продукты, которые нужно заменить на живые. Например, белый рис заменить на коричневый, который не подвергается такой обработке. Вместо белой муки использовать цельнозерновую. Выпечка из нее получается ничем не хуже по вкусу, но в сто раз полезнее. Среди слизистых продуктов я бы еще выделила сахар и молоко. Кстати, многие спрашивают, чем заменить молоко при выпечке. Свежевыжатым соком, яблочным или апельсиновым!
- А какие напитки предполагают здоровое питание?
- Конечно, нужно пить обычную воду. Чай лучше тот, что заваривают, а не в пакетиках. Соки - свежевыжатые, причем фруктовые надо разбавлять водой. Но если, например, в яблочный сок добавить немного капустного, то такой сок можно не разбавлять - капуста дает тот же самый эффект. Овощные соки разводить не надо. Хорошо еще готовить различные смузи. Берете блендер, кладете туда, допустим, грушу, банан, горсть шпината, добавляете воды и все это тщательно перемалываете. Получившаяся питьевая смесь может использоваться как перекус.
- А как в праздник совместить здоровое питание и новогодние искушения? И вообще - как себя вести, чтобы вечернее платье не треснуло прямо во время трапезы?
- Прежде всего не надо 31 декабря голодать, ожидая, когда накроют стол. Нужно нормально позавтракать, пообедать, ближе к вечеру перекусить. Перед застольем хорошо выпить полтора-два стакана воды, добавив туда пару капель лимонного сока, - это, во-первых, снизит нагрузку на организм, а во-вторых, вода с лимоном пьется гораздо легче. На тарелку лучше всего положить всего по чуть-чуть. А тем, кто придерживается какой-то программы здорового питания и не собирается от нее отступать даже в новогоднюю ночь, я советую все равно что-то положить на тарелку - чтобы гости не задавали лишних вопросов. Не рекомендуются салаты с майонезом - хотя традиционный оливье, конечно, все равно на столе будет. Можно, конечно, майонез приготовить самим, но он тоже будет жирный, хотя и без консервантов. В винегрете картофель можно заменить на коричневый рис. Но вообще старайтесь не набивать живот до такого состояния, что встать невозможно.
- Как же удержаться? Не только в новогоднюю ночь, но и в других ситуациях.
- Нужно наблюдать за собой и отмечать: кушать хочет мой организм или моя голова? Эмоцио­нальный голод утолить можно, переключаясь на другое дело. С одной клиенткой мы действовали таким образом: завязывали вокруг живота веревочку, и когда она начинала натягиваться, девушка вставала из-за стола. Не рекомендуется есть перед телевизором, потому что мысли все направлены туда, и хочется еще и еще. В кино, где по традиции едят попкорн и пьют кока-колу, тоже начинаются “игры разума” - срабатывает инстинкт чем-нибудь похрустеть. Пищевая индустрия всячески соблазняет нас, но если уж вы решили встать на путь здорового питания, нужно просто прекратить все это покупать.
- Что посоветуете насчет спиртного?
- Большое количество спиртного нужно запивать большим количеством воды - тогда не будет интоксикации. Например, бокал вина - бокал воды. Водку обязательно запивать. Не мешать напитки. А утром сразу после пробуждения я рекомендую выпить теплую воду с лимоном - для того, чтобы вывести из организма все, что было съедено и выпито.
- Говорят, за праздники можно набрать килограммов пять...
- За одну новогоднюю ночь вы столько не наберете ни за что, даже если обожретесь. Устройте себе 1 января разгрузочный день - пропустите обед. Тогда произойдет компенсация по калориям, и праздничная трапеза никак не скажется на фигуре. И вообще возьмите за правило - если переели, следующий день - разгрузочный.
- Сейчас много говорят о так называемых детокс-диетах...
- Самая простая и комфортная в домашних условиях - это посидеть несколько дней на запеченных яблоках и пшенной каше.

Мадина АИМБЕТОВА, фото Романа ЕГОРОВА, Алматы